Chicatanas, manjar oaxaqueño

Las chicatanas u hormigas arrieras, abundan en la región mixteca y desde la época prehispánica fueron consideradas un manjar digno de los dioses, de ahí que ahora se preparen...

Las chicatanas u hormigas arrieras, abundan en la región mixteca y desde la época prehispánica fueron consideradas un manjar digno de los dioses, de ahí que ahora se preparen di distintas maneras, en salsas, moles o simplemente asadas.

Las chicatanas, son recolectadas durante los primeros días de lluvia, ya que en estos días las hormigas reinas salen de sus nidos para poder ser fecundadas, la recolección se hace de manera cuidadosa para evitar afectar su ciclo reproductivo.

Además de su delicioso sabor, las chicatanas poseen grandes cantidades de vitaminas A y E, no contienen colesterol y sus niveles de ácidos grasos son muy bajos.

¡Así que no te limites cuando degustes este delicioso platillo, buen provecho!




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